Gümülcine, İskeçe ve Selanik... Osmanlı'dan bugüne miras eserleri ve Türk nüfusuyla bu 3 şehir de tıpkı Anadolu’daki gibi coşkuyla geçiriyor Ramazan ayını.
Ezanlar, camilere akın eden cemaat ve iftar sofraları ile on bir ayın sultanı Ramazan Batı Trakya'nın kalbi Gümülcine'nin hemen hemen her köşesinde kendini hissettiriyor. Türk mahallelerinde Ramazan coşkusu gözleniyor. Evlerde iftar için hazırlıklar yapılırken, çarşı pazarda ise alışveriş telaşı var. Gümülcine'nin meşhur lezzetleri leblebi ve sucuk lokum da Ramazan alışverişinin önemli bir parçası. İftar sonrası yaz akşamlarının eğlencesi kuruyemiş ve atıştırmalıklar poşetlere dolduruluyor.
İftar vakti yaklaştığında ise hem Gümülcine merkezinde hem köylerde hareketlilik başlıyor. Gümülcine'den yaklaşık 60 km uzaklıkta Dedeağaç yakınlarındaki Derbent köyü bu tatlı heyecanın en yoğun yaşandığı köylerden. Toplu iftarlar için köy meydanına kurulan kazanlar bunun en güzel kanıtı. Kalabalık arttıkça Ramazan'ın keyfi de artıyor.
Gümülcineli bir ev hanımı Ramazan telaşını şöyle anlattı: “Daha mutlu, daha tatlı, daha güzel bir telaş. Özene bezene yemekler yapıyoruz. Köyün kadınları toplu iftar günlerinde işe erken koyuluyor. Ateşlerin yakılması, etlerin parçalanması, çorbanın kaynatılması gerek.”
Yediden yetmişe kadınlar bu meşakkatli uğraşın bir ucundan tutuyor. Hep birlikte açılacak oruç, yenecek yemekler için kollar sıvanıyor. 300 kilo dana eti, 60 kilo pirinç, 46 kilo kuru fasulye maharetli ellerde koca bir ziyafete dönüşüyor.
Yemeklerde kullanılan et, tavuk, sebze, yağ gibi malzemeler de köylünün kendi alınteri ile ürettiği ürünlerden. Lezzetli etler tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle yapılan besiciliğin bir sonucu. Otlakta serbestçe dolaşan büyük baş hayvanlardan elde edilen doğal ürünler Derbent köyü sakinlerinin sofralarını süslüyor. Bu doğal ürünler odun ateşi ile birleştiğinde köye mis gibi kokular yayılıyor.
Köy kadınlarının hünerinin bu lezzetteki katkısı ise tartışılmaz. Köylülerden Azize Çilingir, "Bizim Ramazan'da böyle iftarımız var büyük. Kalan vakitlerimizde kazanlar düğünlerde böyle kaynıyor. Ramazan'da da böyle bütün etraf köylerden çağırdık erkekleri. Bazen hanımlar da geliyorlar” diye konuştu.
Yazının devamı için: http://www.dunyabizim.com/Manset/17606/yunanistanda-ramazan-sevinci-video.html
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.